Limonata allo zenzero

Una fantastica limonata rinfrescante che può essere usata 

anche per dei cocktail alcolici.

Di Sylvie Shirazi

Un bicchiere di limonata fresca con  miele e zenzero è l’idea per rinfrescarsi in una lunga giornata all’aperto. Si inizia con sciroppo fatto da parti uguali di acqua e miele, riscaldato brevemente per farlo sciogliere.

Si può aggiungere un po’ di vodka  e questa limonata dolce e piccante si trasforma in un cocktail delizioso.

Limonata allo zenzero

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Categoria: Drink

Autore: Sylvie Shirazi

Preparazione: 10 mins

Cottura: 90 mins

Complessivo: 1 hour 40 mins

Porzioni: 6

Ingredienti

• per lo sciroppo di zenzero
• 250 ml miele
• 250 ml di acqua
• 115 g di radice di zenzero fresco, pelato e finemente grattugiata
• per la limonata
• 250 ml di succo di limone spremuto fresco, teso (circa 5 grossi limoni)
• 750 ml di acqua  (SOSTITUITE CON IL BERGOTTO PER UN TOCCO FRIZZANTE!)
• Ghiaccio per servire
• 1 limone a fette e ciuffetti di menta per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Mettete il miele e l’acqua in una casseruola media, portate a ebollizione e lasciate cuocere fino a quando il miele è

Cedrospeziato: UNA RICETTINA VELOCE VELOCE

 
Cedrospeziato: UNA RICETTINA VELOCE VELOCE: Stamani mi sono concessa un bel giro per i negozi con la mia sorellina...3 ore piacevolissime di shopping rilassante!!! Il sabato mattina è...

Cantucci e Moscato

• CANTUCCI

Il nome "CANTUCCI" deriva dal fatto che, in passato, le persone povere, non avendo denaro per acquistare buoni biscotti, si accontentavano di mangiare la parte terminale del filoncino cotto, detto "cantuccio". Si tratta di un dolce recente, nato alla metà del XIX secolo. Varie cittadine e paesi  si contendono la paternità di questi squisiti biscotti secchi, da gustare rigorosamente insieme a un buon Moscato o Vinsanto, dopo pranzo o dopo cena, da soli o in compagnia. Di solito i Cantuccini sono leggermente inzuppati nel Vino Liquoroso per renderli un po' più morbidi. Lo scrittore tedesco Herman Hesse è tra gli estimatori dei "cantuccini": in una lettera, nel libro "Dall'Italia", racconta che i "cantuccini" erano talmente buoni che furono capaci di fargli tornare il buonumore. Anche Pellegrino Artusi, famosissimo cuoco italiano,

Mini Tiramisù

Ingredienti per circa 6 bicchierini

2 tazzine di caffè espresso Royal Apulia
4 biscotti savoiardi morbidi
3 uova biologiche (userai 3 tuorli + 1 albume)
6 cucchiai di zucchero
250 g di mascarpone
Cacao amaro per decorare

Iniziate preparando il caffè, semplicemente usando le cialde Royal Apulia (potete usare anche le cialde Decaffeinate) e lasciatelo raffreddare.

Montate il bianco d’uovo e riponetelo in frigorifero sino al momento di usarlo.
In una ciotola a parte montate con un frullino elettrico i tuorli e lo zucchero, per circa 2/3 minuti. Poi incorporate il mascarpone mescolando dolcemente con una spatola, dall’alto verso il basso. Per ultimo incorporate il bianco d’uovo montato a neve.

Bagnate i savoiardi con la quantità di caffè necessaria ad inzupparli  senza esagerare.

Spezzettate i biscotti a misura del fondo dei bicchierini che utilizzerete per servire il tiramisù e ricoprire la base di ciascun bicchiere,  lasciando  da parte Savoiardi per il secondo strato.

Trasferisci il composto precedentemente preparato in una sac à poche e fate  uno strato per ciascun bicchiere, sino a ricoprire bene i biscotti.

Sistemate altri biscotti (se i bicchieri sono abbastanza alti) e bagnate con il caffè come prima.
Fai un altro strato di composto al mascarpone.

Conservate i mini tiramisù in frigorifero per almeno 2/3 ore prima di consumarli. Spolverate con  un po’ di cacao amaro sulla superficie prima di servirli.

STROZZAPRETI AL GRANO SARACENO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 400 gr. di Strozzapreti al Grano Saraceno Royala Apulia;
- 4 zucchine striate di piccole dimensioni;
- 4 cipollotti;
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- sale e pepe q.b.;

PREPARAZIONE

Lavate le zucchine e tagliatele a strisce spesse mezzo centimetro. Non utilizzate la parte centrale della zucchina e tagliate a pezzettini molto piccoli la buccia, è proprio in questa parte della zucchina che c’è tutto il gusto. Tagliate a rondelle i cipollotti, puliti dalla barba e dalla parte verde. Mettete a soffriggere a fiamma alta i cipollotti, le zucchine con 2 cucchiai di olio e stemperate con acqua di cottura degli strozzapreti che, nel frattempo, avrete messo a cuocere. Fate in modo che le zucchine non si disfino, che restino saltate e belle croccanti, non troppo morbide. Scolate gli strozzapreti, al dente, direttamente nella padella e finite di cuocerli saltandoli nel sugo ottenuto, con l’aggiunta dei 2 cucchiai di extravergine rimanenti. Se necessario, stemperate ancora con acqua di cottura sino alla perfetta mantecatura della pasta e consistenza della salsa.

PACCHERI, CALAMARI E POMODORINI

  

 Ingredienti x 4 persone

• 500 gr di Calamari
• 400 gr Pasta Paccheri Royal Apulia
• Olio extravergine di oliva 1/2 bicchiere
• Peperoncino fresco (secondo i gusti)
• 200 gr Pomodori ciliegino
• 200 gr Passata di pomodori
• Prezzemolo tritato
• 1/2 bicchiere Vino bianco
• 3 spicchi Aglio
• Brodo(fumetto) di pesce q.b.

Preparazione

Per prima cosa pulite i calamari e tagliateli ad anelli. In un ampio tegame fate dorare con l’olio di oliva tre spicchi d’aglio e qualche pezzettino di peperoncino. Separate gli anelli di calamaro dai tentacoli e fateli scottare per un paio di minuti nell’olio sfumando con mezzo bicchiere di vino bianco, continuando la cottura dei tentacoli, unendovi i pomodorini tagliati e la passata di pomodoro.

Nel frattempo lessate in acqua salata i paccheri per 8-10 minuti; scolate molto al dente, e continuate la cottura unendoli al sugo ; man mano che il sugo si asciuga bagnate con 1 mestolo di fumetto fino a terminarne la cottura.

Qualche istante prima del termine della spolverizzate di abbondante prezzemolo, mescolate bene il tutto e servite ben caldo.

TAGLIATELLE ROSSE AL POMODORO E MELANZANE

Le Tagliatelle al Pomodoro di Royal Apulia sono realizzate con l'aggiunta di pomodoro frullato, che ne rafforza il sapore e dona loro un colore più intenso.

Ingredienti per 3/4 persone

• 1 confezione di Tagliatelle al Pomodoro Royal Apulia (300 gr)
• 80 gr. cipollotti affettati sottilmente
• 1 spicchio di aglio - peperoncino macinato
• 10 pomodorini ciliegino (circa 200 gr.)
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• 1 melanzana grande e lunga
• olio di semi di arachide per friggere
• sale e pepe nero
• olio extravergine d'oliva
• prezzemolo, basilico
• 1 foglia di alloro

Procedimento

Ammollate i capperi in acqua fredda per almeno 2 ore. Scolateli ed asciugateli.

Affettate sottilmente i cipollotti e rosolate dolcemente, insieme ad uno spicchio di aglio, un foglia di alloro e l'olio . Unitevi il peperoncino, e per ultimo i pomodorini, privati dei semi e tagliati a dadi, ed i capperi. Ora eliminate l'aglio e l'alloro. Insaporite con sale e prezzemolo e basilico tritati.

Tagliate mezza melanzana a fette e la restante a dadini. Fate espellere l'acqu di vegetazione con il sale grosso, quindi pulitele eliminando il sale in eccesso.

Grigliate le fette di melanzana su una griglia calda o il padella anti aderente.

Friggete i dadini di melanzana con l'olio di semi ben caldo. Scolateli, asciugateli e teneteli in caldo.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fatela saltare nel condimento piccante, aggiungendo un pò della sua acqua di cottura. Per ultimo unite un filo di olio extravergine a crudo. Servite la pasta sul letto di melanzane precedentemente grigliate, e rifinite con quelle fritte.

ORECCHIETTE PUGLIESI AL POMODORO

INGREDIENTI x 4 Persone

• 400 gr di orecchiette pugliesi Royal Apulia
• 500 gr di pomodori freschi
• una cipolla
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• foglie di basilico o prezzemolo
• sale
• una punta di peperoncino
• pecorino pugliese

Preparazione

Mondate la cipolla e affettatela finemente, poi fatela rosolare in un tegame con l'olio, quando è dorata ed appassita aggiungete i pomodori che avrete lavato e tagliato a pezzetti, unite il sale, il basilico/prezzemolo e il peperoncino spezzettati.

Fate cuocere a fuoco lento per venti minuti senza aggiungere acqua e fate restringere la salsa. Nel frattempo lessate le orecchiette in abbondante acqua salata, a cottura ultimata scolatele bene e conditele con la salsa fresca, fate saltare insieme per qualche minuto e aggiungete un pò di pecorino grattugiato.

I NOMI DEL "LATTE ART"

A partire dagli anni 80’, grazie al percorso che hanno fatto alcuni pionieri del mondo della Caffetteria, possiamo parlare di Latte Art.

L’inventore di questa nuova arte è sconosciuto,  comunque, pare che sia un’invenzione  Italiana, poi esportata da qualche famoso Barista in tutto il mondo.

Parliamo di  questa tecnica di versata e di chi l’ ha resa popolare: David Schomer , appassionato di fotografia ed estetica con spiccate doti artistiche  e di Jack Kelly perfezionista nell’estrazione del caffè e di montatura del latte.