Orecchiette alle cime di rapa

INFORMAZIONI

• 2 persone
• 420 Kcal a porzione
• difficoltà facile
• pronta in 45 minuti
• ricetta light
• si può preparare in anticipo
• si può mangiare fuori

INGREDIENTI

• 1/2 Kg di cime di rapa
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi d'aglio
• 1 filetto di acciuga sott'olio
• peperoncino
• 160 g di pasta tipo orecchiette
• pepe

PREPARAZIONE

• Pulire le cime di rapa selezionando soltanto i fiori e le foglie più tenere. Lavare abbondantemente sotto acqua fresca corrente, facendo molta attenzione a che non restino frammenti di terra. Sono, di solito, abbastanza sporche, un po' come gli spinaci.
• In una capace padella mettere l'olio, l'aglio spellato e l'acciuga ben scolata, tamponata con carta da cucina e spezzettata. Accendere il fuoco e far dolcemente dorare l'aglio e l'acciuga. Spegnere ed unire il peperoncino spezzettato.
• Portare a bollore l'acqua per la pasta, salarla e buttare le orecchiette. Puntare il timer a 5 minuti dalla fine della cottura, quindi buttare le cime di rapa. Portare a fine cottura, quindi scolare........
• Accendere il fuoco sotto la padella con aglio, olio e peperoncino e mettervi la pasta.
• Saltare la pasta a fiamma vivace nella padella del condimento per un paio di minuti, girando di frequente.
• Servire immediatamente con un'abbondante grattugiata di pepe ed un filo d'olio a crudo.

STAGIONE

Gennaio, febbraio, marzo, ottobre, novembre, dicembre.

AUTORE

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

ANNOTAZIONI

• Questa pasta è ottima anche al forno. Disporla in una pirofila ben unta d'olio, cospargerla con Parmigiano grattugiato e gratinarla. In questo modo è possibile anche conservarla per un giorno in frigorifero, gratinandola solo poco prima di mangiarla.
• Ottima, se avanza, anche il giorno dopo, scaldata nel forno a 200°C per una decina di minuti. Se tende a scurirsi troppo coprirla con la carta stagnola.
• E' possibile anche congelarla, si conserva così per 3 mesi circa. Al momento di consumarla metterla nel frigorifero la sera prima e scaldarla al momento di mangiarla nel forno come descritto in precedenza.

VARIANTE VEGAN

E' sufficiente omettere l'acciuga.

Tratto da: http://www.lospicchiodaglio.it/ricetta/orecchiette-cime-rapa#ixzz1xBbGZlAV